本文標題："影響大米直鏈淀粉含量高低的主要因子？"
發布者：yiyi ------ 分類: 站內動態 ------ 人瀏覽過 -----時間：2012-9-29 15:32:37
影響米飯黏性的主要因子為白米直鏈淀粉含量，直鏈淀粉含量愈低則米飯愈黏。
例如適合制作年糕的糯米(黏性高)，其白米直鏈淀粉含量接近0~5%；適合制作米粉的稻米(黏性低)，
其白米直鏈淀粉含量高于27%以上；
一般適合國人做為米飯食用之白米直鏈淀粉含量介于15~20%之間。
良質米品種均非常符合國人的食味要求，
影響白米直鏈淀粉含量高低的主要因子：
一、品種遺傳特性。
二、溫度。品種遺傳特性不能更動白米直鏈淀粉含量，但平均氣溫及日夜溫差，對白米直鏈淀粉含量則有顯著影響。
后一篇文章：抹除與寫入的速度很快，故稱為“快閃(Flash)” »
前一篇文章：« 硫酸鹽檢測方法的實驗原理？以分光光度計測其吸光度
tags:生物,技術,生物顯微鏡,精密儀器,
影響大米直鏈淀粉含量高低的主要因子？,熒光顯微鏡現貨供應
本頁地址：http://www.hzruihang.cn/wz/200.html轉載注明
本站地址：http://www.hzruihang.cn/
http://www.xianweijing.org/
資訊中心：
延伸閱讀
- 硫酸鹽檢測方法的實驗原理？以分光光度計測其吸光度(2012-9-29 3:38:57)
- 脂質照脂肪酸組成不同分為哪些類別？(2012-9-28 5:20:57)
- 固態發酵的缺點和優點？生物百科(2012-9-28 5:13:11)
- 生物顯微鏡百科-什么是固態發酵？固態發酵的定義！(2012-9-28 0:9:31)